Kuhanje kreme na paru (Puna verzija)

Forum >> [Porodični život] >> Kuhajmo zajedno



Poruka

ivanak -> Kuhanje kreme na paru (4.3.2010 18:25:51)

Bok svima, ako je tema krivo namještena, odmah se ispričavam.

Danas sam pravila tortu u kojoj krema se kuha na paru i sastoji se od: 8 žumanjaka, 1/2 l mlijeka, 0,20 dag šećera u prahu, 3 vanilin šećera, 3 žlice brašna, 1 maslo.

Imam osjećaj da mi je krema ispala kao puding, odnosno obična krema koja se kuha sa mlijekom i gustinom. Zbog čega???

Ovakav sam ja radila: žumanjke sam tukla dobro dobro ( nestali su balončići, posvjetlili su i digla se smjesa), tomu sam dodala brašno u mlijeku ( u kojem je brašno bilo razumćeno ). U međuvremenu se mlijeko kuhalo u teći na paru. Prije nego što je imalo povrijeti dodala sam smjesu od žumanjaka. To sam sve lijepo miješala dok se nije zgusnulo, negdje oko 10 minuta - stegla se krema.
Ostavila sam da se hladi i dodala omekšali maslac sa šećerom u prahu. I sve to lijepo mješala dok se ponovno nije krema stegla, negdje oko 10 minuta.

Gdje sam falila? Trebala bi mi krema biti slična kremi kad praviš sa slatkim vrhnjem i želatinom da to poveže!!!! Ne znam kako bi drugačije objasnila.



maja78 RR -> RE: Kuhanje kreme na paru (4.3.2010 18:32:23)

ja bi ovo pitanje stavila na
http://www.ringeraja.ba/forum/m_12063/mpage_12/key_/tm.htm

a meni se cini da ti nisi nigdje pogrijesila, vec da je bas onakva kakvi su sastojci
kad se jaje ubacuje u vruce treba paziti da se ne skuha
ali svejedno cim si brasno stavila to podsjeca napuding



ivanak -> RE: Kuhanje kreme na paru (4.3.2010 18:37:20)

A čini mi se da je tako. Nisam je probala. To sam pravila mužu da nosi sutra na posao pa tako da neću ni moći probati. Čini mi se da je tako.

Drugačije je kad se kuha sama žumanjca sa šećerom i margarinom, a drugačije je kad se stavi malo mlijeka.



maja78 RR -> RE: Kuhanje kreme na paru (4.3.2010 18:39:11)

ne pravim bas puding, ali kad bi pravila domaci tako bi nekako, tako da nemoj biti tuzna, kolac je sigurno uspio (istina da si ti htjela drugaciju kremu) ali bitno je da je ukusan



ivanak -> RE: Kuhanje kreme na paru (4.3.2010 18:44:34)

A takav je recept. I žena koja mi ga je dala u nje ispadne baš kao da se sami žumanjci kuhaju na pari.
Sad nisam sigurna jeli faljeno, ali me baš zanima kako drugi ljudi rade????

Pravila sam ja sam dosta torta samo sa žumanjcima i super mi je ispalo svaki put, tako da ne znam zašto sad ne bi bilo dobro.



milenium -> RE: Kuhanje kreme na paru (4.3.2010 21:46:24)

pa meni se čini da si ti sve dobro radila ako ti je recept takav.bitno da je se zgusnilo.ja kad kuham s mlijekom,najprije izmiksam žumanjca zatim ih odmag ubacim u mlijeko i mješam stalno na laganoj vatri dok se ne počme zgušnjavati[image]http://www.ringeraja.ba/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



ivanak -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 11:32:59)

Eto tako sam i ja napravila. Vidjet ćemo popodne kakva je....



M kao Mama -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 11:52:52)

Ne, zna,

moje kreme koje pravim na pari uglavnom su od jaja, sećera običnog, vanila sećera, kašike gustina i onda to u mlijeku vrelom kuham, na tihoj vatri i pari, miješam isključivo drvenomom kašikom i stavljam uvijek puter, nikada margarin, jer imam osjećaj da margarin razvodni kremu, a kuham je sigurno i 20 minuta.

e, onda su otsalo sve varijacije da li ću dodati topljenu čokoladu i orahe ili nešto drugo, svje je stvar ukusa



sporty mamaa -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 11:56:25)

Ja mislim da si ti to dobro uradila, valjda se i treba zgusnuti[image]http://www.ringeraja.ba/forum/smileys/jezicek.gif[/image]



ivanak -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 13:53:12)

Ja sam u ovom slučaju stavila margarin, jer piše u receptu. Iako je krema lijepša sa maslom, meni osobno.
Ja ti mješam onom pjenjačom... ne znam kako se to kod vas kaže.



M kao Mama -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 13:55:06)

Ma, znam šta je pjenjača, ali drvena kašika je najbolja. Pogledaj sve kuhare profesionalce, svi mješaju tom drvenom, jer jedino od drvene ne gori ono što se mješa.



milenium -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 16:04:04)

ja isto mješam pjenjačom,jer onda krema prolazi kroz one rešetke i ravnomjerno se kuha.to ti i služi za to.javi kakav je kolač ispao[image]http://www.ringeraja.ba/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



ivanak -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 18:44:09)

Evo muž došao sa informacijama. Da je super kolač... da liči na tortu dinastiju...




ivanak -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 18:44:44)

E tom pjenjačom sa rešetkama. Ona mi je super i baš za sve služi...



ivanak -> RE: Kuhanje kreme na paru (5.3.2010 19:39:03)

Istu ovaku ja imam pjenjaču, samo ovu veliku.

http://www.coolinarika.com/clanak/pjenjaca



Lejla Ka -> RE: Kuhanje kreme na paru (6.3.2010 20:22:24)

Mlijeko + brašno = pudingasto, parilo se ne parilo.
Nisi nigdje pogriješila.



idana_85 -> RE: Kuhanje kreme na paru (7.3.2010 16:24:42)

Prije su zene, kad nije bilo gustina i zelatina koristile brasno...znaci sto je s brasnom kad se kuha, na pari, u mlijeku ili kako god mora se zgusnuti i biti kao pudnig...a i mislim da je to dobro,da je tako trebalo da ti ispadne



milenium -> RE: Kuhanje kreme na paru (7.3.2010 16:51:22)

idana,ja i sad više preferiram brašno,smatram da je zdravije nego neki tamo gustin ili želatin s masu nekih koncentrata[image]http://www.ringeraja.ba/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



Lalana -> RE: Kuhanje kreme na paru (7.3.2010 18:02:15)


ivanak, takva je i trebala ispasti krema, ne znam zasto se uopste brines. [sm=bravo.gif][sm=bravo.gif][sm=bravo.gif]



M kao Mama -> RE: Kuhanje kreme na paru (9.3.2010 8:43:15)


IZVORNA PORUKA: mama alma RR

Ne, zna,

moje kreme koje pravim na pari uglavnom su od jaja, sećera običnog, vanila sećera, kašike gustina i onda to u mlijeku vrelom kuham, na tihoj vatri i pari, miješam isključivo drvenomom kašikom i stavljam uvijek puter, nikada margarin, jer imam osjećaj da margarin razvodni kremu, a kuham je sigurno i 20 minuta.

e, onda su otsalo sve varijacije da li ću dodati topljenu čokoladu i orahe ili nešto drugo, svje je stvar ukusa



Joj, koja sam glupača, neku noć pisala rodici recepr ta moju tortu sa hurmama, i tu ide ova krema što se kuha na pari, nigdje mlijeka, odmas se sjetim kako sam se ovdje obrukala, a zbunilo me jer jedan drugi kolač, koji također ima žutu kremu stavlja se sa mlijekom.

Drago mi je da je kolač uspio.




Stranica: [1]