/11 /11

• Bolognese sos:
• - 500gr mljevenog junećeg mesa
• - 1 konzerva pelata
• - 2 srednje glavice crvenog luka
• - 2 čehna bijelog luka
• - maslinovo ulje
• - 1 kašika sušenog origana
• - 1 mrkva
• - so, biber, listovi svježeg bosiljka
• Bechamel sos:
• - 3 kašike putera
• - 3 kašike brašna
• - 1l mlijeka
• - so, biber, muškatni oraščić
• I još:
• - 300-400gr narendanog sira (trapist, gauda ili sl)

1. Bolognese:
2. Povrće se dobro usitni i stavi na maslinovo ulje da se dinsta. Kad blago požuti, doda se mljeveno meso, i sve se viljuškom razdvaja, da se fino razabere, tj, da nema onih grumenčića.
3. Kad meso pusti vodu, doda se pelat i čaša vode. Sve se promiješa, pelat se malo zgnječi u procesu miješanja, da se malo raspadne. Nek se krčka makar pola sata, uz povremeno miješanje i dodavanje vode.
4. Bechamel:
5. Puter se otopi. Skloni sa vatre i doda brašno. Pjenjačom se dobro muti da se ujednači. Smjesa treba da bude srednje gustine, kad se šerpa nagne, da se kreće :) Ako je pregusto, slobodno dodati malo ulja dok se ne razrijedi. Tu smjesu staviti malo na ringlu, pa na to dodati cca čašu mlijeka. Sad ide bitan dio, a taj je da se doooobro pjenjačom (neko i mikserom) umuti brašno, da ne bude grudvica. Kad se sve dobro rastvorilo dodati ostatak mlijeka i začine, pa kuhati dok ne zakipi.
6. Slaganje:
7. Kutljača bechamela na dno tepsije pa red lazanja. Zaliti ih bechamelom, rasporediti bolognese, posuti sir, pa opet malo bechamela. Onda ide slijedeći red lazanja i isti postupak.
8. Zadnji red obavezno da bude fil, nikako tijesto i opet fino preliti bechamelom.
9. Pečenje
10. Pokriti alu folijom i peći 25min na 220 stepeni, pa onda skinuti foliju i peći još 15-20min, zavisi od rerne. Pečeno je kad fino porumeni.
11. Lazanje izvaditi iz rerne, pokriti krpom i ostaviti minimalno pola sata da odmore i da se umaci upiju i prohlade. Najlješpe su mlake :)

Na bechamelu ne treba štedjeti. Svaka tabla tijesta treba biti prelivena umakom. Tako se tjestenina bukvalno skuha u bechamelu za vrijeme pečenja u rerni i bude idealno mekana.